今天看到一个什么 spread 的， 圆盘装， 翻来覆去， 楞是没看出它 spread 谁来。
至于是 cream, 还是 cheese, 还是 cream cheese, 芝士还是奶酪， 干酪， 陈年奶酪， 看来看去真的很糊涂， 再来复习一下：
cream ＝ 忌廉 ＝ 奶油
cheese ＝ 芝士 ＝ 奶酪
cream cheese ＝ 忌廉芝士 ＝ 奶油奶酪
#奶酪
Cheese Production
Cheese is one of the oldes human foods and is though to have been developed approximately 8,000years ago.About 2,000 distinct varieties of cheese produced throughout the world representing approximately 20 general types.Often cheese are classified based on texture or hardness as soft cheese ,semisoft cheese,hard cheese,or very hard cheese.
All cheese results from a lactic acid fermentation of milk,which results in coagulation of milk proteins and formation of a curd.After the curd is formed,it is heated and pressed to remove the watery part of the milk,salted,and then usually ripened
奶酪生产
奶酪是最古老的食品之一，大约8000年以前它就被开发出来，全世界生产的奶酪有近20个类型约2000个品种。基于奶酪的质地或硬度，奶酪通常被分为软、半软、硬/干、极硬/干奶酪。
所有的奶酪都是牛奶乳酸发酵的结果，发酵过程中牛奶蛋白凝结并形成凝块。凝块形成后被加热和加压除去牛奶中的水分，后加盐，通常再成熟.
关于奶油和奶酪两种产品的国家标准：
在奶酪标准中,首次对奶酪产品按照脂肪含量进行了分类.按脂肪含量,可将奶酪分成高脂,全脂,中脂,部分脱脂和脱脂5种.规定脱脂奶酪中干物质脂肪含量应小于10%,而且奶酪产品中还应标明脂肪含量.
奶油国标中规定奶油产品的水分应不高于16%,而无水奶油的水分含量不应超过0.1%.奶油产品也按乳脂肪含量被分为了稀奶油,奶油(黄油)和无水奶油3类.其中,稀奶油脂肪含量较低,奶油脂肪含量较高,而无水奶油则是水分含量极低的产品.
#奶油奶酪
它是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏,所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺 并且只经过短时间发酵的 全脂鲜奶酪 。它色泽洁白，质地柔软， 近乎于奶油，适合涂抹 ，也常被用于制作蛋糕 ，但是保存期很短 。
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。
奶油奶酪可以买现成的，也可以自己做。
方法：先用酸奶机做酸奶,然后用粉筛加两层纱布,酸奶倒在上面,下面接一个盆子.冰箱里放两天,筛网里剩下的是奶油奶酪，盆子里的淡黄色液体是乳清，有很强的抗氧化效果。
奶酪是做批萨必不可少的原料， 汉堡， 面包加上它也变得美味可口， 但是不能多吃， 有个意大利电影讲《软奶酪》的：
《软奶酪》是同罗西里尼、戈达尔、格莱高莱蒂合拍的集锦片《罗可巴克》中的一集。影片叙述了在描写基督的影片中的一个可怜的配角，他扮演同基督一起被钉在十字架上的强盗。在现实生活中他受同事们的欺凌，就象他扮演的角色一样。最后他因吃了过多的软奶酪(由于长期没有吃东西)在被钉上十字架时死去。罗马的检察官没收了这部影片，并因“亵渎罪"判处帕索里尼四个月监禁。
最后我认出了 Anchor cream 就是我要的鲜奶油， 背了一盒（1L）回来， ～55 大洋，所以用个背字， 是觉得实在太大量了， 不知道什么时候能用完， 毕竟烘培比较费时间， 偶尔为之， 以前买过很多类似产品， 最后都是用不完坏掉的 。
为什么因为这些原料被国外产品垄断， 是国内乳制品公司不出产这些东西还是因为方子上都是外国产品？ 其实象奶油， 完全可以用雀巢奶油盒三花淡奶来替代， 它们的包装就比较接近中国国情， 有小份包装。
