昨天3蛋， 把最后一点面粉全倒进去了, 末了还抓了一撮玉米粉进去， 弄得非常干， 和蛋黄搅拌之后，就是个面团了， 还有很多粉在边上， 冰箱里没牛奶也没果汁， 倒了1/3蛋白进去， 用橡皮刀使劲刮， 全是一疙瘩 一疙瘩的， 粉都没弄开那样子， 眼看着就要壮烈了， 后来索性打开水龙头， 冲了点水进去。 总算疙瘩不是那么大了， 接着把他们倒到剩余的蛋白中， 翻了几翻， 小疙瘩还是有的, 但比较象回事了，
最后160度左右放水蒸了大概50分钟， 取出来一看， 洗过桑拿的蛋糕非常水嫩， 味道非常好，里面一点疙瘩也没有，底下水分稍微有点多了，可以考虑烤到一般时间就把水拿出来。
全程没有用量具， 都是大概估计的。 分享一点感想
1－看别人的配方不要那么教条， 蛋糕不是易碎品， 别弄得那么紧张
2－蛋白打发是成功的关键，水蒸可以保险
【工具】： 小碗 1， 大碗 1（理想的也是不锈钢盆）， 不锈钢盆 1，鸡蛋分离器， 电动打蛋器， 脱底模， 烤箱（烤网1， 烤盘1）
【用料】： （碗： 是普通吃饭碗的1/2那种小碗， 匙： 就一般大小短柄的陶瓷汤匙）
1) 3个鸡蛋，
2)~1/4碗色拉油，
3)～1碗面粉，
4)～1小匙玉米粉，
5)～1/3碗水，
6)～1/3匙白醋
7)～1/4匙盐
8)～3/4碗绵白糖
【过程】：
1) 蛋白蛋黄分离 （用鸡蛋分离器， 1块钱可以买个塑料的， 很好用）
2) 不锈钢盆中放入蛋白＋【用料#6＋【用料#7】＋【用料#8】（2/3, 为了搅拌充分，分批进入)，打到奶油状， 大概2～3分钟（用电动打蛋器， 祈和的， 套餐买的， 不超过50块， 很好用）
3) 大碗中放入蛋黄 ＋【用料#2】，把蛋黄打散， 大概1分钟
4) 往【结果＃3】 倒入 【用料#3】，【用料#4】， 理想的应该是【用料#3】和【用料#4】先自己拌匀了， 再过筛， 但和这次的粗暴做法效果也没有“肉眼”能分辨的差别。 然后用橡皮刀搅拌， 是随便乱拌， 不用有些方子说的那样要朝一个方向那么小心
这样【结果＃4】就是个面团了， 所以鸡蛋应该用4个会好一点， 油再多一倍。
5) 往【结果＃4】 倒入 1/3的【结果＃2】， 然后用橡皮刀搅拌， 是上下翻炒， 这样比较容易拌开，
6) 往【结果＃5】 倒入 【用料#5】 ， 然后用橡皮刀搅拌， 象捣蒜一样把疙瘩解开
7) 往【结果＃2】 倒入 【结果＃6】， 然后用橡皮刀搅拌， 是上下翻炒， 这样比较容易拌开，
为什么倒来倒去， 是因为打蛋白动静大， 所以分配给它的不锈钢盆比较大， 最后倒到这个盆里方便搅拌， 如果蛋黄蛋白用的容器都比较大， 是随便倒到哪个盆里的。
8) 烤盘中放水(大概1/3水就够了， 最后不要烤干掉就好）， 在最低层，紧接上面放烤网， 脱底模, 上下管160度预热大概5分钟，
9) 取出脱底模, 倒入 【结果＃7】， 继续烤大概50分钟
10) 取出来之后扣底， 大概1分钟， 它就自己掉下去了， 所以其实不用扣，
回缩是有点的， 但表面看不出来， 还是很平整， 呈嫩黄色， 侧面和切面都非常细致， 如果把【用料#5】换成一小杯酸奶， 那就是酸奶蛋糕了。
