去年因为九阳料理机的到来， 做奶昔很方便， 所以消耗牛奶和香蕉都很快。
冬天又来了， 就又开始做香蕉奶昔， 不料味道大不如前， 就思忖是牛奶的问题， 还是香蕉的问题， 原来用的是芝麻香蕉和蒙牛牛奶， 现在用的是变种香蕉和光明，今日终于找到个头很小的芝麻香蕉， 作起来发现味道还是不对， 那就看来是光明牛奶的问题了。
2007年10月29日星期一
2007年10月27日星期六
77
6 months ago 读到一个77写一个陌生女人的来信， 看到COMMENTS栏有一个人在问候她， 用的问候语是我所用的。 当时忘记收藏， 过后找了好几回， 再也找不到了。
很多评论说看到 LOVE LETTER 里， 博子喊， “你好么， 我很好” 的时候， 哭了。
我没有看过， 也可以想象到是什么样的。 徐静蕾还是谁说这对于那个男人来说未必不是残酷的， 知道有一个人非常爱他， 却无论如何想不起她是谁。
how are you?
fine, thanks, and you?
实在是太寻常太普通的问答了。
很多评论说看到 LOVE LETTER 里， 博子喊， “你好么， 我很好” 的时候， 哭了。
我没有看过， 也可以想象到是什么样的。 徐静蕾还是谁说这对于那个男人来说未必不是残酷的， 知道有一个人非常爱他， 却无论如何想不起她是谁。
how are you?
fine, thanks, and you?
实在是太寻常太普通的问答了。
小生不才， 小女子有礼
股市中的小女子
几个礼拜没看， 发现股市又是一片哀鸿遍野。
有一个人讲， 海马害死他了， 他准备离开这个世界， 于是众人纷纷劝他， 有人拿自己的例子， 比如已经亏损50万了， 还活着。
又有一个人讲， 挪用公款20万， 也亏了， 有人就讲， 难道要白金手镯戴么？ 进来因为买的镯子比较多， 所以看得也比较多， 就对“白金手镯”颇费了一番思疑， 好象没有见过啊， 后来才明白原来是手铐的意思， 这样的修辞可真有意思。
以前老有人以小女子开头， 做咨询请教， 有“小女子跪求”， 或者“小女子裸求”， 前者还罢了， 后者看上去就未免太过， 笑倒，于是有人就去揪出来， 说明明是个后生小子， 偏要这样自己作践， 也有人哭笑不得， 说这样的内容需要这样出题目么， 好好说人家未必就不理你的。
同胞们的迷信也可见一斑， 大凡很热的帖子， 就是请了一个菩萨的图片在顶楼， 说来拜一拜拉， 于是众人参拜这个图片；
又或者是打一个双喜字， 说同喜了，于是众人打出来试试， 恐怕这个输入法的发明者也不会想到有一天这个字竟然会成为那么多人的精神食粮。
如果想知道为什么有钱也未必是好事， 去股市论坛看看。
几个礼拜没看， 发现股市又是一片哀鸿遍野。
有一个人讲， 海马害死他了， 他准备离开这个世界， 于是众人纷纷劝他， 有人拿自己的例子， 比如已经亏损50万了， 还活着。
又有一个人讲， 挪用公款20万， 也亏了， 有人就讲， 难道要白金手镯戴么？ 进来因为买的镯子比较多， 所以看得也比较多， 就对“白金手镯”颇费了一番思疑， 好象没有见过啊， 后来才明白原来是手铐的意思， 这样的修辞可真有意思。
以前老有人以小女子开头， 做咨询请教， 有“小女子跪求”， 或者“小女子裸求”， 前者还罢了， 后者看上去就未免太过， 笑倒，于是有人就去揪出来， 说明明是个后生小子， 偏要这样自己作践， 也有人哭笑不得， 说这样的内容需要这样出题目么， 好好说人家未必就不理你的。
同胞们的迷信也可见一斑， 大凡很热的帖子， 就是请了一个菩萨的图片在顶楼， 说来拜一拜拉， 于是众人参拜这个图片；
又或者是打一个双喜字， 说同喜了，于是众人打出来试试， 恐怕这个输入法的发明者也不会想到有一天这个字竟然会成为那么多人的精神食粮。
如果想知道为什么有钱也未必是好事， 去股市论坛看看。
2007年10月24日星期三
2007年10月23日星期二
2007年10月21日星期日
桂花香
八月桂花香， 从小区公园过去， 有阵阵浓香扑来， 四处搜寻， 才看到一棵很小的桂花树， 花却是满枝， 一路上走过， 香味不绝， 抬头， 是一弯嫩黄的月牙。
翻出琦君的桂花雨， 她的散文读过很多边， 至于知道橘子红了这样阴郁的电视来自她的小说， 很为惊讶， 黄磊曾说， 这个电视弄得这样阴暗， 画面和音乐其实有些不恰当：
桂花有两种,月月开的称木樨,花朵较细小,呈淡黄色,台湾好像也有,我曾在走过人家围墙外时闻到这股香味,一闻到就会引起乡愁.
桂花树不像梅花那 麼有姿态,笨笨拙拙的,不开花时,只是满院茂密的叶子,开花季节也得仔细地从绿叶丛裏找细花,它不与繁花斗艳.可是桂花的香气味,真是迷人.迷人的原因, 是它不但可以闻,还可以吃.「吃花」在诗人看来是多麼俗气 但我宁可俗,就是爱桂花.桂花,真叫我魂牵梦萦.
桂花开得最茂盛时,不说香闻千里,至少前后左右十几家邻居,没有不浸在桂花香裏的.桂花成熟时,就应当「摇」,摇下来的桂花,朵朵完整,新鲜,如任它开过谢落在泥土裏,尤其是被风雨吹落,那就湿漉漉的,香味差太多了.
这下,我可乐了.帮著在桂花树下铺篾簟,帮著抱住桂花使劲地摇,桂花纷纷落下来,落得我我们满头满身,我就喊∶「啊！真像下雨,好香的雨啊.」
父亲点上檀香,炉烟袅袅两种香在一起,佛堂就像神仙世界.於是父亲诗兴发了,即时口占一绝∶「细细香风淡淡烟,竞收桂子庆丰年.儿童解得摇花乐,花雨缤纷入梦甜.」诗虽不见得高明,但在我心目中,父亲确实是才高八斗,出口成诗呢.
我们边走边摇,桂花飘落如雨,地上不见泥土,铺满桂花,踩在花上软绵绵的,心中有点不忍.这大概就是母亲说的「金沙铺地,西方极乐世界」吧.母亲一生辛劳,无怨无艾,就是因为她心中有一个金沙铺地,玻璃琉璃的西方极乐世界.
我回家时,总捧一大袋桂花回来给母亲,可是母亲常常说∶「杭州的桂花再香,还是比不得家乡旧宅院子裏的金桂.」
於是我也想起了在故乡童年时代的「摇花乐」和那阵阵的桂花雨.
作家简介: (1918～2006,6,7 ) 女,擅长散文、小说,原名潘希真,浙江永嘉人。14岁就读于教会中学。毕业于杭州之江...《琦君寄小读者》、《琴心》、《菁姐》、《七月的哀伤》以及《琦君自选集》等。
翻出琦君的桂花雨， 她的散文读过很多边， 至于知道橘子红了这样阴郁的电视来自她的小说， 很为惊讶， 黄磊曾说， 这个电视弄得这样阴暗， 画面和音乐其实有些不恰当：
桂花有两种,月月开的称木樨,花朵较细小,呈淡黄色,台湾好像也有,我曾在走过人家围墙外时闻到这股香味,一闻到就会引起乡愁.
桂花树不像梅花那 麼有姿态,笨笨拙拙的,不开花时,只是满院茂密的叶子,开花季节也得仔细地从绿叶丛裏找细花,它不与繁花斗艳.可是桂花的香气味,真是迷人.迷人的原因, 是它不但可以闻,还可以吃.「吃花」在诗人看来是多麼俗气 但我宁可俗,就是爱桂花.桂花,真叫我魂牵梦萦.
桂花开得最茂盛时,不说香闻千里,至少前后左右十几家邻居,没有不浸在桂花香裏的.桂花成熟时,就应当「摇」,摇下来的桂花,朵朵完整,新鲜,如任它开过谢落在泥土裏,尤其是被风雨吹落,那就湿漉漉的,香味差太多了.
这下,我可乐了.帮著在桂花树下铺篾簟,帮著抱住桂花使劲地摇,桂花纷纷落下来,落得我我们满头满身,我就喊∶「啊！真像下雨,好香的雨啊.」
父亲点上檀香,炉烟袅袅两种香在一起,佛堂就像神仙世界.於是父亲诗兴发了,即时口占一绝∶「细细香风淡淡烟,竞收桂子庆丰年.儿童解得摇花乐,花雨缤纷入梦甜.」诗虽不见得高明,但在我心目中,父亲确实是才高八斗,出口成诗呢.
我们边走边摇,桂花飘落如雨,地上不见泥土,铺满桂花,踩在花上软绵绵的,心中有点不忍.这大概就是母亲说的「金沙铺地,西方极乐世界」吧.母亲一生辛劳,无怨无艾,就是因为她心中有一个金沙铺地,玻璃琉璃的西方极乐世界.
我回家时,总捧一大袋桂花回来给母亲,可是母亲常常说∶「杭州的桂花再香,还是比不得家乡旧宅院子裏的金桂.」
於是我也想起了在故乡童年时代的「摇花乐」和那阵阵的桂花雨.
作家简介: (1918～2006,6,7 ) 女,擅长散文、小说,原名潘希真,浙江永嘉人。14岁就读于教会中学。毕业于杭州之江...《琦君寄小读者》、《琴心》、《菁姐》、《七月的哀伤》以及《琦君自选集》等。
镜子
虽然我不化妆， 不染头发， 衣服也是普普通通， 可是但凡是女人， 就需要镜子。
过了一个月没有镜子的日子， 昨日吃饭的时候匆匆瞥了一眼， 发现非常憔悴。
于是昨日晚上特地更早的睡了， 今天出门找了两个镜子， 看上去气色不错，颇有血色，真是欣慰。
穿上一件衣服说， 看上去象中学生， 卖衣服的小姐说， 不是啊， 象中学生的老师。
一路上青春美少女象一茬茬的麦子可以随手收割。我和她们， 隔着学生到老师的时间距离。
过了一个月没有镜子的日子， 昨日吃饭的时候匆匆瞥了一眼， 发现非常憔悴。
于是昨日晚上特地更早的睡了， 今天出门找了两个镜子， 看上去气色不错，颇有血色，真是欣慰。
穿上一件衣服说， 看上去象中学生， 卖衣服的小姐说， 不是啊， 象中学生的老师。
一路上青春美少女象一茬茬的麦子可以随手收割。我和她们， 隔着学生到老师的时间距离。
2007年10月16日星期二
5 分钟安装Wordpress
真是很方便。
很有意思的作者。
下面是安装成功之后的提示， 最后一句太可爱了：
Success!
WordPress has been installed. Now you can log in with the username "xxx" and password "xxx".
Note that password carefully! It is a random password that was generated just for you.
Username
xxx
Password
xxx
Login address
wp-login.php
Were you expecting more steps? Sorry to disappoint. :)
很有意思的作者。
下面是安装成功之后的提示， 最后一句太可爱了：
Success!
WordPress has been installed. Now you can log in with the username "xxx" and password "xxx".
Note that password carefully! It is a random password that was generated just for you.
Username
xxx
Password
xxx
Login address
wp-login.php
Were you expecting more steps? Sorry to disappoint. :)
2007年10月13日星期六
silent all these years
歌手：amos tori 专辑：little earthquakes
Excuse me but can I be you for a while
My DOG won't bite if you sit real still
I got the anti-Christ in the kitchen yellin' at me again
Yeah I can hear that
Been saved again by the garbage truck
I got something to say you know but NOTHING comes
Yes I know what you think of me you never shut up
Yeah I can hear that
But what if I'm a mermaid
In these jeans of his with her name still on it
Hey but I don't care
Cause sometimes I said sometimes I hear my voice and it's been
HERE silent all these years
So you found a girl who thinks really deep thoughts
Amos Tori
What's so amazing about really deep thoughts
Boy you best pray that I bleed real soon
How's that thought for you
My scream got lost in a paper cup
You think there's a heaven where some screams have gone
I got 25 bucks and a cracker do you think it's enough
To get us there
But what if I'm a mermaid
In these jeans of his with her name still on it
Hey but I don't care
Cause sometimes I said sometimes I hear my voice and it's been
HERE silent all these
Years go by will I still be waiting
For somebody else to understand
Years go by if I'm stripped of my beauty
And the orange clouds raining in my head
Years go by will I choke on my tears
One more casualty
You know we're to EASY easy easy
Well I love the way we communicate
Your eyes focus on my funny lip shape
Let's hear what you think of me now but baby don't look up
The sky is falling
Your MOTHER shows up in a nasty dress
It's your turn now to stand where I stand
Everybody lookin' at you here take hold of my hand
Yeah I can hear them
But what if I'm a mermaid
In these jeans of his with her name still on it
Hey but I don't care
Cause sometimes I said sometimes I hear my voice
I hear my voice
I hear my voice
And it's been HERE silent all these years
I've been here silent all these years
Silent all these
Silent all these years
孙燕姿 , 王菲 有翻唱
纪念日
近来一直早睡， 昨日不晓得为何却做了几场噩梦。
吃得饱饱， 喝得足足。
发现一家青海人家的面店。几个小姑娘和小伙子都很可爱， 装束是少数民族的， 女孩子围着头纱。 男孩子说话也极为天真烂漫。
小伙子们自己对话的时候吉利哇啦的，我问小姑娘， 他们说的是什么话， 小姑娘指指墙上青藏高原的画报， 说是藏语，又俏皮道， 先前是骗我的。说完顾自去一边偷笑了。 先前我问她， 是不是兰州人， 她应道是的， 因为她家的门面招牌是兰州拉面。
面是好吃的。
题目是说， 今天是一个纪念日。总的来说， 过得比之前要好一些， 但是由于有闲， 又重走一边某某长征， 和从前一样除了自己没有任何佐证。
天高鸟飞绝， 野径云俱黑.
吃得饱饱， 喝得足足。
发现一家青海人家的面店。几个小姑娘和小伙子都很可爱， 装束是少数民族的， 女孩子围着头纱。 男孩子说话也极为天真烂漫。
小伙子们自己对话的时候吉利哇啦的，我问小姑娘， 他们说的是什么话， 小姑娘指指墙上青藏高原的画报， 说是藏语，又俏皮道， 先前是骗我的。说完顾自去一边偷笑了。 先前我问她， 是不是兰州人， 她应道是的， 因为她家的门面招牌是兰州拉面。
面是好吃的。
题目是说， 今天是一个纪念日。总的来说， 过得比之前要好一些， 但是由于有闲， 又重走一边某某长征， 和从前一样除了自己没有任何佐证。
天高鸟飞绝， 野径云俱黑.
2007年10月11日星期四
不能 ACCESS 之遐想
国家的边疆最初的设置是为了生存吧， 和动物一样， 领地这个概念往往关系到家族的生死存亡， 防火墙作为一个安全设施也殊可理解。
而黑客的盛行又是为了什么呢？ 窥视狂， 控制欲， 个人隐私， 商业利害， 好奇
而对于个人来说， 无论遭遇什么， 面对一个理所当然应该24小时服务的东西竟然象天外电波一样时断时续， 不可谓不恼。
而黑客的盛行又是为了什么呢？ 窥视狂， 控制欲， 个人隐私， 商业利害， 好奇
而对于个人来说， 无论遭遇什么， 面对一个理所当然应该24小时服务的东西竟然象天外电波一样时断时续， 不可谓不恼。
2007年10月10日星期三
收音机
不晓得为什么， 近来一点也不想看电视。 有人讲， 看电视是谋杀智力的好方法， 还有人讲， 不看电视是成功人士的标志，我倒是觉得， 电视比电脑好看多了， 不能天天看电影， 就聊以电视解闷吧。
细思量开来， 可能是近来看得海阔天空， 又听鸟叫虫鸣， 有些新奇， 仿佛生活也返回了原态， 收音机反而和这样的生活比较合拍， 于是它就又悄悄回来了。
从前收音机简称半导体， 我看到有报道说，金属-绝缘体电子技术将要取代半导体， 看上去象一场革命。
细思量开来， 可能是近来看得海阔天空， 又听鸟叫虫鸣， 有些新奇， 仿佛生活也返回了原态， 收音机反而和这样的生活比较合拍， 于是它就又悄悄回来了。
从前收音机简称半导体， 我看到有报道说，金属-绝缘体电子技术将要取代半导体， 看上去象一场革命。
金属-绝缘体电子技术用第二层的绝缘体和金属，替代了金属氧化物半导体(MOS)器件中的半导体，从而形成金属-绝缘体-绝缘体-金属四层堆叠结构。该技 术行的通的真正原因是：两类金属及其绝缘体经过仔细裁剪在只允许高能隧道的绝缘体间很好地形成了一个量子。因此当施加于顶部金属的电压超过其阈值时，弹道 传送机制发生作用，从而加速隧道电子通过间隙。
“我们促进了通过氧化层的量子隧道效应，而氧化层厚度总共也才60埃(0.6nm)左右。”Phiar公司总裁兼首席执行官Bob Goodman说道，“因为量子隧道是一种传送机制，它产生的速度比半导体领域中的任何事物都快，在我们的器件中是飞秒(10-(SUB/)15 (/SUB))数量级，这将打破半导体的物理定律。”
这样，金属-绝缘体器件的最高频率已达3.8THz，而半导体由于不可避免地会降低电子流速，因此目前CMOS半导体的最高速度只能达到60GHz，SiGe半导体也只有400GHz。
金属-绝缘体技术据称在制造方面比高速硅片技术更容易，因为它采用的是与CMOS工厂相同的成熟工艺步骤，而且器件几乎可以在所有基底上制造——即使是在消费类器件的塑料外壳内面上也可以。
2007年10月9日星期二
楼下的垃圾桶
有一个奶奶和一个小毛头过来，小毛头一跳一跳的， 走路还不稳，奶奶拎了一袋垃圾， 打开垃圾桶， 放了进去， 放进去之后， 又拨了拨罩着桶的黑色大垃圾袋， 朝里张望了一下。什么都没有， 就领着小毛头走开了。
过了一会儿， 又过来一个男青年， 他背着手， 走到垃圾桶旁边， 先四处张望了一下， 然后打开垃圾桶，也向里张望了一下， 就迅速盖上了。然后矜持的离开了垃圾桶几步。又一个男青年过来， 看上去是装修的， 向他招呼， 两人就一起走了。
过了一会儿， 又过来一个男青年， 他背着手， 走到垃圾桶旁边， 先四处张望了一下， 然后打开垃圾桶，也向里张望了一下， 就迅速盖上了。然后矜持的离开了垃圾桶几步。又一个男青年过来， 看上去是装修的， 向他招呼， 两人就一起走了。
2007年10月8日星期一
每一天都要好好过
永远欠一顿饭 （刘亮程）
现在我还不知道那顿没吃饱的晚饭对我今后的人生有多大影响。人是不可以敷衍自己的。尤其是吃饭，这顿没吃饱就是没吃饱，不可能下一顿多吃点就能补偿。没吃饱的这顿饭将作为一种欠缺空在一生里，命运迟早会抓住这个薄弱环节击败我。
那一天我忙了些什么现在一点也记不清了，只记得天黑时又饥又累回到宿舍，胡乱地啃了几口干馕便躺下了，原想休息一会儿出去好好吃顿饭。谁知一躺下便睡了过去，醒来时已经是第二天早晨。
我就这样给自己省了一顿饭钱。这又有什么用呢？即使今天早晨我突然暴富，腰缠千万，我也只能为自己备一顿像样点的早餐。却永远无法回到昨天下午，为那个又饿又累的自己买一盘菜一碗汤面。
过去了就是过去了。但这笔欠账却永远记在生命中。也许就因为这顿饭没吃饱，多少年后的一次劫难逃生中，我差半步没有摆脱厄运。正因为这顿没吃饱的饭，以后多少年我心虚、腿软、步履艰难，因而失去许多机遇，许多好运气，让别人抢了先。
人们时常埋怨生活，埋怨社会，甚至时代。总认为是这些大环境造成了自己多舛的命运。其实，生活中那些常被忽视的微小东西对人的作用才是最巨大的。也许正是它们影响了你，造就或毁掉了你，而你却从不知道。
你若住在城市的楼群下面，每个早晨本该照在你身上的那束阳光，被高楼层层阻隔，你在它的阴影中一个早晨一个早晨地过着没有阳光的日子。你有一个妻子，但她不漂亮；有一个儿子，但你不喜欢他。你没有当上官，没有挣上钱，甚至没有几个可以来往的好朋友。你感觉你欠缺得太多太多，但你从没有认真地去想想，也许你真正欠缺的，正是每个早晨的那一束阳光，有了这束阳光，也许一切就都有了。
你的妻子因为每个早晨都能临窗晒会儿太阳，所以容颜光彩而亮丽，眉不萎，脸不皱，目光含情；你的儿子因为每个早晨都不在阴影里走动，所以性情晴朗可人，发育良好，没有怪僻的毛病；而你，因为每个早晨都面对蓬勃日出，久而久之，心仔大志，向上进取，所以当上官，发了财。
你若住在城市的高烟囱下面；那些细小的、肉眼看不见的烟灰煤粒常年累月侵蚀你，落到皮肤上，吸进肺腑里，吃到肠胃中，于是你年纪不大就得了一种病，生出一种怪脾气，见谁都生气，看啥都不顺眼，干啥都不舒服。其实，是你自己不舒服，你比别人多吃了许多煤沫子，所以成了现在这个样子。你怪领导给你穿小鞋，同事对你不尊敬，邻居对你冷眼相看，说三道四。你把这一切最终归罪于社会，怨自己生不逢时，却不知道抬头骂一句：狗日的，烟尘。它影响了你，害了你，你却浑然不觉。
人们总喜欢把自己依赖在强大的社会身上，耗费毕生精力向社会索取。而忘记了营造自己的小世界，小环境。其实，得到幸福和满足是非常容易的事情，只要你花一会儿时间，探净窗玻璃上的尘土，你就会得到一屋子的明娓阳光，享受很多天的心情舒畅；只要稍动点手。填平回家路上的那个小坑，整个一年甚至几年你都会平平安安到家，再不会栽跟头，
走在路上尽可以想些高兴的事情，想得入神，而不必担心路不平。
还有吃饭，许多人有这个条件，只要稍加操持便能美美款待自己一番。但许多人不这样去做，他们用这段时间下馆子去找挨宰，找气受，找传染病，尔后又把牢骚和坏脾气带到生活中，工作申。
但还是有许许多多的人懂得每顿饭对人生的重要性。他们活得仔细认真，把每顿饭都当一顿饭去吃，把每句话都当一句话去说，把每口气都当了口气去呼吸。他们不敷衍生活，生活也不敷衍他们，他们过得一个比一个好。
我刚来乌市时，有一个月时间，借住在同事的宿舍里，对门的两位小姐，也跟我一样，趁朋友不在，借住几天。
每天下班后，我都看到她们买回好多新鲜蔬菜，有时还买一条鱼，我所见她们又说又笑地做饭，禁不住凑过去和她们说笑几句。
她们从不请我吃她们做的饭，饭做好便自顾自地吃起来，连句"吃点饭吧"这样的客气话也不说一句。也许她们压根就没把我当外人，而我还一直抱着到城市来做客的天真想法，希望有人对我客气一下。她们多懂得爱护自己啊，生伯我吃掉一口她们就会少吃一口，少吸收一点营养，少增加一点热量，第二天她们在生活和事业上与人竞争时就会少一点体力，缺一点智力，她们生活的认真劲儿真让我感动。虽然只暂住几天，却几乎买齐了所有佐料，瓶瓶罐罐摆了一窗台，把房间和过道扫得干干净净，住到哪就把哪当成家。而我来乌市都几个月了，还四处漂泊，活得潦倒又潦草。常常用一些简单的饭食糊弄自己，从不知道扫一扫地，把被子叠得整整齐齐，总抱着一种临时的想法在生活：住几天就走，工作几年就离开，爱几个月便分手......一直到生活几十年就离世。
我想，即使我不能把举目无亲的城市认作故土，也至少应该把借住的这闺房子当成家，生活再匆忙，工作再辛苦，一天也要挤出点时间来，不慌不忙地做顿饭，生活中也许有许多不如意，但我可以做一顿如意的饭菜--为自已。也许我无法改变命运，但随时改善一下生活，总是可以的，只要一顿好饭，一句好话，一个美好的想法便可完全改变人的心情，这件简单易做的事，唾手可得的幸福我都不知道去做，还追求什么大幸福呢？
现在我还不知道那顿没吃饱的晚饭对我今后的人生有多大影响。人是不可以敷衍自己的。尤其是吃饭，这顿没吃饱就是没吃饱，不可能下一顿多吃点就能补偿。没吃饱的这顿饭将作为一种欠缺空在一生里，命运迟早会抓住这个薄弱环节击败我。
那一天我忙了些什么现在一点也记不清了，只记得天黑时又饥又累回到宿舍，胡乱地啃了几口干馕便躺下了，原想休息一会儿出去好好吃顿饭。谁知一躺下便睡了过去，醒来时已经是第二天早晨。
我就这样给自己省了一顿饭钱。这又有什么用呢？即使今天早晨我突然暴富，腰缠千万，我也只能为自己备一顿像样点的早餐。却永远无法回到昨天下午，为那个又饿又累的自己买一盘菜一碗汤面。
过去了就是过去了。但这笔欠账却永远记在生命中。也许就因为这顿饭没吃饱，多少年后的一次劫难逃生中，我差半步没有摆脱厄运。正因为这顿没吃饱的饭，以后多少年我心虚、腿软、步履艰难，因而失去许多机遇，许多好运气，让别人抢了先。
人们时常埋怨生活，埋怨社会，甚至时代。总认为是这些大环境造成了自己多舛的命运。其实，生活中那些常被忽视的微小东西对人的作用才是最巨大的。也许正是它们影响了你，造就或毁掉了你，而你却从不知道。
你若住在城市的楼群下面，每个早晨本该照在你身上的那束阳光，被高楼层层阻隔，你在它的阴影中一个早晨一个早晨地过着没有阳光的日子。你有一个妻子，但她不漂亮；有一个儿子，但你不喜欢他。你没有当上官，没有挣上钱，甚至没有几个可以来往的好朋友。你感觉你欠缺得太多太多，但你从没有认真地去想想，也许你真正欠缺的，正是每个早晨的那一束阳光，有了这束阳光，也许一切就都有了。
你的妻子因为每个早晨都能临窗晒会儿太阳，所以容颜光彩而亮丽，眉不萎，脸不皱，目光含情；你的儿子因为每个早晨都不在阴影里走动，所以性情晴朗可人，发育良好，没有怪僻的毛病；而你，因为每个早晨都面对蓬勃日出，久而久之，心仔大志，向上进取，所以当上官，发了财。
你若住在城市的高烟囱下面；那些细小的、肉眼看不见的烟灰煤粒常年累月侵蚀你，落到皮肤上，吸进肺腑里，吃到肠胃中，于是你年纪不大就得了一种病，生出一种怪脾气，见谁都生气，看啥都不顺眼，干啥都不舒服。其实，是你自己不舒服，你比别人多吃了许多煤沫子，所以成了现在这个样子。你怪领导给你穿小鞋，同事对你不尊敬，邻居对你冷眼相看，说三道四。你把这一切最终归罪于社会，怨自己生不逢时，却不知道抬头骂一句：狗日的，烟尘。它影响了你，害了你，你却浑然不觉。
人们总喜欢把自己依赖在强大的社会身上，耗费毕生精力向社会索取。而忘记了营造自己的小世界，小环境。其实，得到幸福和满足是非常容易的事情，只要你花一会儿时间，探净窗玻璃上的尘土，你就会得到一屋子的明娓阳光，享受很多天的心情舒畅；只要稍动点手。填平回家路上的那个小坑，整个一年甚至几年你都会平平安安到家，再不会栽跟头，
走在路上尽可以想些高兴的事情，想得入神，而不必担心路不平。
还有吃饭，许多人有这个条件，只要稍加操持便能美美款待自己一番。但许多人不这样去做，他们用这段时间下馆子去找挨宰，找气受，找传染病，尔后又把牢骚和坏脾气带到生活中，工作申。
但还是有许许多多的人懂得每顿饭对人生的重要性。他们活得仔细认真，把每顿饭都当一顿饭去吃，把每句话都当一句话去说，把每口气都当了口气去呼吸。他们不敷衍生活，生活也不敷衍他们，他们过得一个比一个好。
我刚来乌市时，有一个月时间，借住在同事的宿舍里，对门的两位小姐，也跟我一样，趁朋友不在，借住几天。
每天下班后，我都看到她们买回好多新鲜蔬菜，有时还买一条鱼，我所见她们又说又笑地做饭，禁不住凑过去和她们说笑几句。
她们从不请我吃她们做的饭，饭做好便自顾自地吃起来，连句"吃点饭吧"这样的客气话也不说一句。也许她们压根就没把我当外人，而我还一直抱着到城市来做客的天真想法，希望有人对我客气一下。她们多懂得爱护自己啊，生伯我吃掉一口她们就会少吃一口，少吸收一点营养，少增加一点热量，第二天她们在生活和事业上与人竞争时就会少一点体力，缺一点智力，她们生活的认真劲儿真让我感动。虽然只暂住几天，却几乎买齐了所有佐料，瓶瓶罐罐摆了一窗台，把房间和过道扫得干干净净，住到哪就把哪当成家。而我来乌市都几个月了，还四处漂泊，活得潦倒又潦草。常常用一些简单的饭食糊弄自己，从不知道扫一扫地，把被子叠得整整齐齐，总抱着一种临时的想法在生活：住几天就走，工作几年就离开，爱几个月便分手......一直到生活几十年就离世。
我想，即使我不能把举目无亲的城市认作故土，也至少应该把借住的这闺房子当成家，生活再匆忙，工作再辛苦，一天也要挤出点时间来，不慌不忙地做顿饭，生活中也许有许多不如意，但我可以做一顿如意的饭菜--为自已。也许我无法改变命运，但随时改善一下生活，总是可以的，只要一顿好饭，一句好话，一个美好的想法便可完全改变人的心情，这件简单易做的事，唾手可得的幸福我都不知道去做，还追求什么大幸福呢？
风声
三更有梦茶为枕
茶的香味真好闻
听了一夜风声， 应该是台风来了。 查了一下， 果然， 是罗莎小姐。
http://news.sina.com.cn/z/tfluosha/
http://www.typhoon.gov.cn/
从窗户仰望出去，天空没有颜色的白着，玻璃上很多雨珠，有几颗太大了， 就流了下来。
茶的香味真好闻
听了一夜风声， 应该是台风来了。 查了一下， 果然， 是罗莎小姐。
http://news.sina.com.cn/z/tfluosha/
http://www.typhoon.gov.cn/
从窗户仰望出去，天空没有颜色的白着，玻璃上很多雨珠，有几颗太大了， 就流了下来。
2007年10月7日星期日
日子
2007-10-07 17:30 停留了 0 分
2007-07-29 16:46 停留了 3 分
2007-06-20 23:05 停留了 2 分
2007-04-16 12:36 停留了 5 分
2007-04-13 21:07 停留了 1 分
2007-03-27 00:52 停留了 11 分
2007-02-10 20:38 停留了 2 分
2007-07-29 16:46 停留了 3 分
2007-06-20 23:05 停留了 2 分
2007-04-16 12:36 停留了 5 分
2007-04-13 21:07 停留了 1 分
2007-03-27 00:52 停留了 11 分
2007-02-10 20:38 停留了 2 分
一个同样的 ID
因为同样的ID， 很多次碰到， 也许是不同的人。 算起来， 是比我先用的， 在很多地方注册， 这个XXXX 都已经不available.
踩着脚印走过看过，看他的哀乐和人生的进程变化，于是熟悉，亲切。
觉得人生这样交错邂逅也满有意思的。
踩着脚印走过看过，看他的哀乐和人生的进程变化，于是熟悉，亲切。
觉得人生这样交错邂逅也满有意思的。
十分八卦
停看听，追看过几年， 今天忽然想起来， 找过去看， 发现全是图文了。
梅艳芳在香港唯一一个的广告
http://www.xici.net/b11731/d30272658.htm
笑翻：本届香港金像奖明星着装搞笑评
http://www.xici.net/b11731/d18838770.htm
梅艳芳在香港唯一一个的广告
http://www.xici.net/b11731/d30272658.htm
笑翻：本届香港金像奖明星着装搞笑评
http://www.xici.net/b11731/d18838770.htm
自己动手酿造葡萄酒
美好的时光可以用来自己动手酿造葡萄酒
-----------------
葡萄酒是自然的产物，是健康的酒精饮品。随着生活水平、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒精饮品。但商场内一排排包装各异的葡萄酒常常会给你无从下手的困惑，做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名葡萄酒内行。
而欣赏葡萄酒并不是看几篇文章就能体会到她的内涵和多变，听别人讲一万次葡萄酒的特点区别，也没有亲自尝一口来的直接和印象深刻。
有条件的朋友在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒，在娱乐中了解了葡萄酒的品种、工艺知识，感受回归自然、陶冶情操、给平淡的生活增添成功乐 趣，在亲朋好友聚会时端起一杯自己做出来的葡萄酒，给大家介绍你这杯酒的来历过程，与朋友们分享你成功的喜悦，岂不是一举多得的美事？
在家用简单的瓶瓶罐罐自己就能做出葡萄酒来？回答是肯定的，所以她才是与人类历史同样悠久的饮品，是“大自然的产物”。
至于您酿出的酒质量、味道、颜色等物理指标如何，“自己的孩子最漂亮”这一不变的公理，用在葡萄酒的感受是再合适不过了。
以下是一些初次酿造葡萄酒的常见问题，解答结合了现代葡萄酒酿造工艺与传统葡萄酒酿造方法的优点，简单易行。
1、什么葡萄可以用来酿葡萄酒？
自酿，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么讲究，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿， 会在对比中更深地感觉葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡 萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。
葡萄酒的酒精度是靠葡萄内所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。
当然，葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄是再好不过的。
红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠（Carbernet Gernischet）、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美（Gamay,Gamay Noir）、西拉（Syrah）等；
白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令（Riesling）、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)、长相思(Sauvignon B1anc)等。
至于不同葡萄品种酿出的葡萄酒的风味特色，网上有很多有关酿酒葡萄品种的介绍，这里不一一表述。
2、需要专用工具和专用敷料吗？
不是必须。
瓶瓶罐罐、水桶大缸都可以当容器，少量观赏试验，推荐使用可乐瓶、矿泉水瓶均可。为防止与空气过度接触而使得酒液氧化，最好用口孔较小的容器，或者用塑料布包裹后捅破一小孔。
酵母、澄清剂等辅料添加物也应该尽量少用或不用。但SO2对葡萄酒的长期保存起着至关重要的作用，能弄到亚硫酸（6％）是最好不过的。
3、用塑料桶好还是用坛子更好？
用具发酵时没规矩，食品级用无毒塑料、坛子都可，当然，玻璃瓶、瓷器、不锈钢罐最好。切忌与铁、铜、锡等金属接触。
4、葡萄要不要用洗涤剂清洗？
不要。洗涤会损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵自然启动变的困难。如果不是对化学农药的忌讳，对葡萄的冲洗也要尽量避免。酒精它自然的消 毒能力，您大可不必追求在绝对洁净的真空中生活，切记谈细菌色变。如果您势必要洗，也尽量减少洗涤强度，且尽快凉干后再破碎酿酒。
5、葡萄入罐（瓶）前需要除梗破碎吗？
需要。葡萄汁液与葡萄皮接触，有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。红葡萄酒破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤造成麻烦。白葡萄酒的破碎当然就是榨干最后一滴汁。
6、发酵过程理想温度是多少？
红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。
7、容器里装多少为合适？
前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。发酵由启动（少量冒泡）——强烈（大量气体外逸）——减弱（起泡骤减）——静止（发酵完成）。此阶段时间约1个礼拜左右。
后期发酵（苹果酸－乳酸），对红葡萄酒来说，后期的苹乳发酵（不是必须）会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口。温度合适（20度以上）， 酒精发酵后的葡萄酒会自然启动苹乳酸发酵（很多情况下苹乳酸发酵不能正常启动），此时的起泡细腻干净，也没有酒精发酵那么激烈，容器上方留有10％空间即 可。且尽量避免氧化，减少与空气接触的面积和容量，有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。此阶段的时间约需半个月左右。如果当年没有启动苹乳发酵，可 满瓶密封存放，酒液在过冬低温会析出酒酸石（米粒大小，晶体状），降低酒液的酸度，来年温度合适时，用虹吸法除去沉淀，期待苹乳发酵会自然启动。
8、加糖的原则是什么？
是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。
一般是17克糖/升能产生1度的酒度。自然酿造最高能达到的酒度是15度。糖少——酒度低；糖太高——发酵不彻底，产出甜葡萄酒。
9、那么每次加糖间隔多长时间？一共加几次为好？
如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般 每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。比如德国太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒， 法律允许加68克到11度酒，而法国波尔多只能加34克达到12度酒，且要经国家审批才可以。
加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余 糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天，这是法律规定，家庭自己也是这样比较把握，必定法律是建立在科 学的基础上的，它是为了保证酒质和成品酒的卫生保护消费者的健康。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免乳酸发酵，酒精发酵 （5-6天）后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器。
另外大家常说的二次发酵，严格讲述是叫做“苹果酸乳酸发酵”是指的红酒。这个发酵不能叫做二次发酵，此发酵是酸的转化，不产生酒精。二次发酵，一般说的是香槟酒工艺中在瓶内产生压力和气泡的第二加糖和酵母的发酵，是不同的工艺产出不同的葡萄酒。
10、发酵时是不是应该把糖全部加入，蜂蜜或者冰糖是不更好？
糖最好分次加入，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖，由于冰糖颗粒太大会影响融解；冰糖效果其实并不如白糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜里的水份含量高。
11、发酵的时候要不要密封？葡萄入罐后需要通气吗？
不要。发酵时需要氧气参与，而且过度密封可能会产生危险。
需要微透气。发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出。
因为发酵过程不是简单的一个方程，有多个方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大 工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来。这是理论与实践的 结合得出的工艺总结。
12、第一次发酵时要不要搅拌？
要。通常一天2-3次，把顶起的葡萄皮压到酒液里，利于浸泡浸渍出漂浮葡萄上的单宁、色素等酚类物质。
13、发酵期一般需要多久完成？
25天左右。第一次发酵是葡萄糖份转化到酒精（明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少的过程），大约需要一个礼拜；第二次是苹果酸乳酸的转化（气泡细腻均匀干净），大约半个月。
14、红葡萄酒什么时候皮渣与酒液分离？
发酵启动（明显的泡泡上升）的5天左右就应该皮渣分离了。丢掉过滤出来的皮渣，保留酒液。初次过滤（皮渣分离）可用布料或丝袜等等（滴滴皆辛苦，过滤不要忘记用力挤压出皮渣里残存的酒液）
15、白葡萄酒发酵前要不要去皮？白葡萄酒去皮压榨过程要不要快速操作？ 有什么简便好方法？
要。降低葡萄汁中悬浮物和酚类物质的含量。酿白葡萄酒需要破碎取汁，最好是隔氧操作，防止葡萄汁氧化。
如果量小，把葡萄粒摘下来装入透明的缩料食品袋子里面，吧空气排除去，封口，或口朝上，用手掌压袋子里面的葡萄，这样手不会沾到汁液，然后把汁液倒入容器。
袋子大用脚踩，如果袋子结实可用多用几次。
16、自酿白葡萄酒要不要低温发酵？
要。温度要严格控制在18～20度。
17、自酿酒能放多长时间？储存的时候必须把皮过滤掉吗？
自酿的葡萄酒因为没有使用工业生产的酵母和下胶澄清等工艺手段，酒液中会含有无害健康的微量杂菌，应在低温逼光条件下保存，一两年内与亲 朋好友共享。当然，如果你的葡萄原料质量很高（葡萄品种、成熟度、卫生条件、当年的气候等条件好），也不排除你能酿造出经得住陈年的好酒。
酒精发酵一般在1个礼拜左右就应该把皮渣过滤了。一般1个月后就可以喝了，最好是3个月（过冬）经过一段时间的隔氧、低温、静置、沉淀、 过滤后喝更好。除渣后期的过滤，只需静放一段时间后，用虹吸法滤出上部清澈的酒液后满瓶（尽量减少容器内的空气）、密封（隔氧）存放，丢掉底部沉淀。
18、为什么要过滤？发酵一个星期左右过滤那酒精度不就不高了？家酿不要外观只要质量？
首先是功能。酒的基本作用：松弛神经、使人兴奋、营造气氛，这是同样生理工效的一杯漂亮的颜色、清澈的感官、优美的酒杯造型与一大碗漂浮着颜色陈旧难看的浆糊粥的选择？
其次是原理。葡萄到葡萄酒的过程是糖发酵到酒精的发酵过程，这个过程是在一段时间内集中完成的。葡萄中的糖分经过发酵过程转换成酒精后， 甜度消失酒精度已定，与有无皮渣已没有关系。第一次发酵结束后过滤是必须的，皮渣中有不少对葡萄酒并不好的东西，同时也有不少杂菌，除了美观的原因外对质 量有很大影响。
最后是概念。白酒是粮食酿造的，喝一杯酒不等于吃了一碗大米，同理，喝一杯葡萄酒也绝对不等于吃了一串葡萄。其成分已经发生了质的变化。
葡萄酒是上帝赐予人类的自然产物，不需要添加任何外加物就可以享受的酒精饮品。但喝酒不同于吃药，唯美一点，在家也浪漫一些岂不更好？
19、我不喜欢喝干葡萄酒（即不甜的葡萄酒）就在酒精发酵时多加糖，对吗？
自然酿造法得来的葡萄酒的酒精度一般最高能达到15度，酿造时过多地加糖，就会得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的残余糖分 高，稠度高，不但会给酿酒过程添加难度，影响成酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。喜欢喝带甜味的葡萄酒，不提倡采取在酿造时多 加糖的方法，可以在喝的时候根据自己的口味临时在干葡萄酒中添加糖或蜂蜜，方便得到你喜欢的甜葡萄酒。当然，如果是葡萄原料本身的含糖量高到可以酿出甜 酒，您可千万不要拒绝这难得的机会！
20、我喜欢喝高度酒，又要享受葡萄酒的保健作用和味道，怎么办？
白兰地就是低度葡萄酒经过蒸馏得来的。
酒精度高的葡萄酒易于保存。喜欢喝度数高点的朋友，在葡萄酒酿造完成，适量添加白兰地或白酒后，满瓶、密封保存。
21、家庭自酿葡萄酒用小包装的酿酒辅料（酵母、果胶酶等）哪里有卖？
葡萄酒酵母-果胶酶-单宁-发酵助剂等
Email:lxinbang@jatou.com 手机：13910966127
22、配备的测量工具，晋级为专家型自酿高手：
比重计——用于测算葡萄汁糖度含量和成酒的酒精度，测量范围0.9000-1.100。若测量范围没跨越0.9-1.1的，可用0.9-1和1-1.1的两个比重计，根据发酵过程酒液情况分段使用；
量桶——用于测算葡萄汁糖度含量和成酒的酒精度，高度适合匹配比重计使用，250ml的就行。
这两样东西普通的化验室用品店有卖。
试想一下，发酵期间每天闻着家里徐徐飘然的葡萄酒香，亲眼看着伟大的葡萄在气泡升腾中魔法似的变成高贵的葡萄酒，再能预期知道上帝赐予您的葡萄酒是浓烈还是寡淡，这种带着自信的期盼是不是更让人幸福地沉醉其中？
附：葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表（以20摄氏度为准）
比重 每升葡萄汁中含糖量（克） 酿成酒后含酒精量（％）
1.037 68 4.0
1.040 76 4.5
1.043 84 5.0
1.047 95 5.6
1.050 103 6.0
1.053 111 6.5
1.056 119 7.0
1.059 127 7.5
1.063 138 8.1
1.066 146 8.6
1.069 154 9.0
1.072 162 9.5
1.075 170 10.0
1.078 178 10.5
1.082 188 11.0
1.085 196 11.5
1.088 204 12.0
1.091 212 12.5
1.095 223 13.1
1.098 231 13.6
1.010 239 14.0
1.105 250 14.7
1.107 255 15.0
1.111 266 15.6
注：1.表中数据摘录于《现代葡萄酒工艺学》——李华著，陕西人民出版社。
2.根据自酿葡萄酒天地（http://www.wines-info.com/bbs/list.aspx?class=73 ）网友解答整理。
-----------------
葡萄酒是自然的产物，是健康的酒精饮品。随着生活水平、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒精饮品。但商场内一排排包装各异的葡萄酒常常会给你无从下手的困惑，做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名葡萄酒内行。
而欣赏葡萄酒并不是看几篇文章就能体会到她的内涵和多变，听别人讲一万次葡萄酒的特点区别，也没有亲自尝一口来的直接和印象深刻。
有条件的朋友在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒，在娱乐中了解了葡萄酒的品种、工艺知识，感受回归自然、陶冶情操、给平淡的生活增添成功乐 趣，在亲朋好友聚会时端起一杯自己做出来的葡萄酒，给大家介绍你这杯酒的来历过程，与朋友们分享你成功的喜悦，岂不是一举多得的美事？
在家用简单的瓶瓶罐罐自己就能做出葡萄酒来？回答是肯定的，所以她才是与人类历史同样悠久的饮品，是“大自然的产物”。
至于您酿出的酒质量、味道、颜色等物理指标如何，“自己的孩子最漂亮”这一不变的公理，用在葡萄酒的感受是再合适不过了。
以下是一些初次酿造葡萄酒的常见问题，解答结合了现代葡萄酒酿造工艺与传统葡萄酒酿造方法的优点，简单易行。
1、什么葡萄可以用来酿葡萄酒？
自酿，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么讲究，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿， 会在对比中更深地感觉葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡 萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。
葡萄酒的酒精度是靠葡萄内所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。
当然，葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄是再好不过的。
红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠（Carbernet Gernischet）、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美（Gamay,Gamay Noir）、西拉（Syrah）等；
白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令（Riesling）、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)、长相思(Sauvignon B1anc)等。
至于不同葡萄品种酿出的葡萄酒的风味特色，网上有很多有关酿酒葡萄品种的介绍，这里不一一表述。
2、需要专用工具和专用敷料吗？
不是必须。
瓶瓶罐罐、水桶大缸都可以当容器，少量观赏试验，推荐使用可乐瓶、矿泉水瓶均可。为防止与空气过度接触而使得酒液氧化，最好用口孔较小的容器，或者用塑料布包裹后捅破一小孔。
酵母、澄清剂等辅料添加物也应该尽量少用或不用。但SO2对葡萄酒的长期保存起着至关重要的作用，能弄到亚硫酸（6％）是最好不过的。
3、用塑料桶好还是用坛子更好？
用具发酵时没规矩，食品级用无毒塑料、坛子都可，当然，玻璃瓶、瓷器、不锈钢罐最好。切忌与铁、铜、锡等金属接触。
4、葡萄要不要用洗涤剂清洗？
不要。洗涤会损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵自然启动变的困难。如果不是对化学农药的忌讳，对葡萄的冲洗也要尽量避免。酒精它自然的消 毒能力，您大可不必追求在绝对洁净的真空中生活，切记谈细菌色变。如果您势必要洗，也尽量减少洗涤强度，且尽快凉干后再破碎酿酒。
5、葡萄入罐（瓶）前需要除梗破碎吗？
需要。葡萄汁液与葡萄皮接触，有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。红葡萄酒破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤造成麻烦。白葡萄酒的破碎当然就是榨干最后一滴汁。
6、发酵过程理想温度是多少？
红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。
7、容器里装多少为合适？
前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。发酵由启动（少量冒泡）——强烈（大量气体外逸）——减弱（起泡骤减）——静止（发酵完成）。此阶段时间约1个礼拜左右。
后期发酵（苹果酸－乳酸），对红葡萄酒来说，后期的苹乳发酵（不是必须）会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口。温度合适（20度以上）， 酒精发酵后的葡萄酒会自然启动苹乳酸发酵（很多情况下苹乳酸发酵不能正常启动），此时的起泡细腻干净，也没有酒精发酵那么激烈，容器上方留有10％空间即 可。且尽量避免氧化，减少与空气接触的面积和容量，有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。此阶段的时间约需半个月左右。如果当年没有启动苹乳发酵，可 满瓶密封存放，酒液在过冬低温会析出酒酸石（米粒大小，晶体状），降低酒液的酸度，来年温度合适时，用虹吸法除去沉淀，期待苹乳发酵会自然启动。
8、加糖的原则是什么？
是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。
一般是17克糖/升能产生1度的酒度。自然酿造最高能达到的酒度是15度。糖少——酒度低；糖太高——发酵不彻底，产出甜葡萄酒。
9、那么每次加糖间隔多长时间？一共加几次为好？
如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般 每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。比如德国太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒， 法律允许加68克到11度酒，而法国波尔多只能加34克达到12度酒，且要经国家审批才可以。
加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余 糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天，这是法律规定，家庭自己也是这样比较把握，必定法律是建立在科 学的基础上的，它是为了保证酒质和成品酒的卫生保护消费者的健康。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免乳酸发酵，酒精发酵 （5-6天）后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器。
另外大家常说的二次发酵，严格讲述是叫做“苹果酸乳酸发酵”是指的红酒。这个发酵不能叫做二次发酵，此发酵是酸的转化，不产生酒精。二次发酵，一般说的是香槟酒工艺中在瓶内产生压力和气泡的第二加糖和酵母的发酵，是不同的工艺产出不同的葡萄酒。
10、发酵时是不是应该把糖全部加入，蜂蜜或者冰糖是不更好？
糖最好分次加入，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖，由于冰糖颗粒太大会影响融解；冰糖效果其实并不如白糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜里的水份含量高。
11、发酵的时候要不要密封？葡萄入罐后需要通气吗？
不要。发酵时需要氧气参与，而且过度密封可能会产生危险。
需要微透气。发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出。
因为发酵过程不是简单的一个方程，有多个方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大 工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来。这是理论与实践的 结合得出的工艺总结。
12、第一次发酵时要不要搅拌？
要。通常一天2-3次，把顶起的葡萄皮压到酒液里，利于浸泡浸渍出漂浮葡萄上的单宁、色素等酚类物质。
13、发酵期一般需要多久完成？
25天左右。第一次发酵是葡萄糖份转化到酒精（明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少的过程），大约需要一个礼拜；第二次是苹果酸乳酸的转化（气泡细腻均匀干净），大约半个月。
14、红葡萄酒什么时候皮渣与酒液分离？
发酵启动（明显的泡泡上升）的5天左右就应该皮渣分离了。丢掉过滤出来的皮渣，保留酒液。初次过滤（皮渣分离）可用布料或丝袜等等（滴滴皆辛苦，过滤不要忘记用力挤压出皮渣里残存的酒液）
15、白葡萄酒发酵前要不要去皮？白葡萄酒去皮压榨过程要不要快速操作？ 有什么简便好方法？
要。降低葡萄汁中悬浮物和酚类物质的含量。酿白葡萄酒需要破碎取汁，最好是隔氧操作，防止葡萄汁氧化。
如果量小，把葡萄粒摘下来装入透明的缩料食品袋子里面，吧空气排除去，封口，或口朝上，用手掌压袋子里面的葡萄，这样手不会沾到汁液，然后把汁液倒入容器。
袋子大用脚踩，如果袋子结实可用多用几次。
16、自酿白葡萄酒要不要低温发酵？
要。温度要严格控制在18～20度。
17、自酿酒能放多长时间？储存的时候必须把皮过滤掉吗？
自酿的葡萄酒因为没有使用工业生产的酵母和下胶澄清等工艺手段，酒液中会含有无害健康的微量杂菌，应在低温逼光条件下保存，一两年内与亲 朋好友共享。当然，如果你的葡萄原料质量很高（葡萄品种、成熟度、卫生条件、当年的气候等条件好），也不排除你能酿造出经得住陈年的好酒。
酒精发酵一般在1个礼拜左右就应该把皮渣过滤了。一般1个月后就可以喝了，最好是3个月（过冬）经过一段时间的隔氧、低温、静置、沉淀、 过滤后喝更好。除渣后期的过滤，只需静放一段时间后，用虹吸法滤出上部清澈的酒液后满瓶（尽量减少容器内的空气）、密封（隔氧）存放，丢掉底部沉淀。
18、为什么要过滤？发酵一个星期左右过滤那酒精度不就不高了？家酿不要外观只要质量？
首先是功能。酒的基本作用：松弛神经、使人兴奋、营造气氛，这是同样生理工效的一杯漂亮的颜色、清澈的感官、优美的酒杯造型与一大碗漂浮着颜色陈旧难看的浆糊粥的选择？
其次是原理。葡萄到葡萄酒的过程是糖发酵到酒精的发酵过程，这个过程是在一段时间内集中完成的。葡萄中的糖分经过发酵过程转换成酒精后， 甜度消失酒精度已定，与有无皮渣已没有关系。第一次发酵结束后过滤是必须的，皮渣中有不少对葡萄酒并不好的东西，同时也有不少杂菌，除了美观的原因外对质 量有很大影响。
最后是概念。白酒是粮食酿造的，喝一杯酒不等于吃了一碗大米，同理，喝一杯葡萄酒也绝对不等于吃了一串葡萄。其成分已经发生了质的变化。
葡萄酒是上帝赐予人类的自然产物，不需要添加任何外加物就可以享受的酒精饮品。但喝酒不同于吃药，唯美一点，在家也浪漫一些岂不更好？
19、我不喜欢喝干葡萄酒（即不甜的葡萄酒）就在酒精发酵时多加糖，对吗？
自然酿造法得来的葡萄酒的酒精度一般最高能达到15度，酿造时过多地加糖，就会得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的残余糖分 高，稠度高，不但会给酿酒过程添加难度，影响成酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。喜欢喝带甜味的葡萄酒，不提倡采取在酿造时多 加糖的方法，可以在喝的时候根据自己的口味临时在干葡萄酒中添加糖或蜂蜜，方便得到你喜欢的甜葡萄酒。当然，如果是葡萄原料本身的含糖量高到可以酿出甜 酒，您可千万不要拒绝这难得的机会！
20、我喜欢喝高度酒，又要享受葡萄酒的保健作用和味道，怎么办？
白兰地就是低度葡萄酒经过蒸馏得来的。
酒精度高的葡萄酒易于保存。喜欢喝度数高点的朋友，在葡萄酒酿造完成，适量添加白兰地或白酒后，满瓶、密封保存。
21、家庭自酿葡萄酒用小包装的酿酒辅料（酵母、果胶酶等）哪里有卖？
葡萄酒酵母-果胶酶-单宁-发酵助剂等
Email:lxinbang@jatou.com 手机：13910966127
22、配备的测量工具，晋级为专家型自酿高手：
比重计——用于测算葡萄汁糖度含量和成酒的酒精度，测量范围0.9000-1.100。若测量范围没跨越0.9-1.1的，可用0.9-1和1-1.1的两个比重计，根据发酵过程酒液情况分段使用；
量桶——用于测算葡萄汁糖度含量和成酒的酒精度，高度适合匹配比重计使用，250ml的就行。
这两样东西普通的化验室用品店有卖。
试想一下，发酵期间每天闻着家里徐徐飘然的葡萄酒香，亲眼看着伟大的葡萄在气泡升腾中魔法似的变成高贵的葡萄酒，再能预期知道上帝赐予您的葡萄酒是浓烈还是寡淡，这种带着自信的期盼是不是更让人幸福地沉醉其中？
附：葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表（以20摄氏度为准）
比重 每升葡萄汁中含糖量（克） 酿成酒后含酒精量（％）
1.037 68 4.0
1.040 76 4.5
1.043 84 5.0
1.047 95 5.6
1.050 103 6.0
1.053 111 6.5
1.056 119 7.0
1.059 127 7.5
1.063 138 8.1
1.066 146 8.6
1.069 154 9.0
1.072 162 9.5
1.075 170 10.0
1.078 178 10.5
1.082 188 11.0
1.085 196 11.5
1.088 204 12.0
1.091 212 12.5
1.095 223 13.1
1.098 231 13.6
1.010 239 14.0
1.105 250 14.7
1.107 255 15.0
1.111 266 15.6
注：1.表中数据摘录于《现代葡萄酒工艺学》——李华著，陕西人民出版社。
2.根据自酿葡萄酒天地（http://www.wines-inf
2007年10月6日星期六
自恋，极度自恋
成熟稳重， 天真单纯，
大事清醒， 小事糊涂，
吃苦耐劳， 善解人意，
孝顺父母，尊老爱幼，
有韧性， 有毅力，
有责任感， 可信任，可依靠
不呱噪，不轻浮，
不抽烟不喝酒不赌博，清清白白，
能拿榔头， 也能拿菜刀，
身材还算可以，体质也算不差， 不会叫人瞎操心。
我这样的， 应该算是正常成长的了。
大事清醒， 小事糊涂，
吃苦耐劳， 善解人意，
孝顺父母，尊老爱幼，
有韧性， 有毅力，
有责任感， 可信任，可依靠
不呱噪，不轻浮，
不抽烟不喝酒不赌博，清清白白，
能拿榔头， 也能拿菜刀，
身材还算可以，体质也算不差， 不会叫人瞎操心。
我这样的， 应该算是正常成长的了。
有理走遍天下
吃饭的时候， 一男一女因为发票的问题和老板娘大吵。男女态度都非常强硬， 老板娘亦不是软柿子， 最后男女叫来了 110。 非常吵。
来龙去脉是吃了40几块， 要发票， 没有， 可是男女平日里吃的都是有发票的，那么打折， 也没有，老板娘结帐也比较怠慢， 就惹火了他们。
第一个反应是这两人平日里上班肯定是压力很大的那种。
第二个反应是他们可能是上海人， 有理走遍天下。
第三个反应是我这样的人， 就属于龙应台写的， 为什么不生气的那种中国人。
经常在小饭店吃饭， 想起来了就要发票， 想不起来就不要， 要了没有也就算了。
再说其他的，坐地铁、公交车就算排在最前面也常常没有座位。
。。。。。
来龙去脉是吃了40几块， 要发票， 没有， 可是男女平日里吃的都是有发票的，那么打折， 也没有，老板娘结帐也比较怠慢， 就惹火了他们。
第一个反应是这两人平日里上班肯定是压力很大的那种。
第二个反应是他们可能是上海人， 有理走遍天下。
第三个反应是我这样的人， 就属于龙应台写的， 为什么不生气的那种中国人。
经常在小饭店吃饭， 想起来了就要发票， 想不起来就不要， 要了没有也就算了。
再说其他的，坐地铁、公交车就算排在最前面也常常没有座位。
。。。。。
局部和全局
5 张单子， 8/9个签名， 一半是给服务是否满意打分后签的， 没敢让打分， 直接让签名， 同情心滥用， 又直接签了。
做物流太辛苦了， 晚上10点多还联系， 可能是三班倒， 但是做现场的说， 早上6点多起来，很多时候回到家就11/2点了； 运输的则更苦， 吃不上饭， 一天12多小时在跑。
总的来说， 各部分的现场服务还算不错， 看得出来训练有素， 接到的电话也都彬彬有礼。
但是一句话漏了底， “我们是不同部门的， 不好协调。” 倒要我这个客户去督促。
做物流太辛苦了， 晚上10点多还联系， 可能是三班倒， 但是做现场的说， 早上6点多起来，很多时候回到家就11/2点了； 运输的则更苦， 吃不上饭， 一天12多小时在跑。
总的来说， 各部分的现场服务还算不错， 看得出来训练有素， 接到的电话也都彬彬有礼。
但是一句话漏了底， “我们是不同部门的， 不好协调。” 倒要我这个客户去督促。
烤鱼烤虾
上次看到有人说有了烤箱之后作鱼就不用煎锅直接放烤箱。 尝试了一下没有放什么佐料的， 觉得很嫩， 口感不错。 就去搜了一些做法来好下回再试。
鱼
材料：大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量。
做法：1、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10：1：2的比例调匀。2、烤箱调至200℃，烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。3、待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。
大虾基础处理
1、切开背部剔除纱线。
2、暂断虾肉中的伤。
3、如需烘烤，可以用竹签事先穿好。
串烤虾王
材料：新鲜大头虾或北极甜虾20个，鱿鱼脚若干只，藕夹或茄夹（？）20个，串烤铁签10个，烧烤调味酱50克。
制作：藕夹或茄夹中嵌入少量肉糜或虾糜，沾面糊后油炸至七成熟；虾用黄酒、醋、盐略渍一下，裹上生粉蛋清糊；鱿鱼脚洗净。将上述准备好的材料分别放在保鲜盒里。野餐时，将藕夹或茄夹、虾、鱿鱼脚串制在铁签上，刷调味酱，略烤后食用。
烤虾
材料：九节虾（是虾都可以的，越大越好了）盐，大蒜。油。豆豉。酱油（生抽）胡椒
制作方法：
1）洗净虾，去除虾须。对分（剖成两半，虾的腹部连接着）放入镂空的箩中沥干水份（很重要的）
2）大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆过豆豉的油（豆豉先炒一下）再加几滴生抽。
3）把处理好的虾整齐的排放在铺好锡纸的烤盘上。在虾身上均匀的撒上碎蒜调料。再撒上一点胡椒。
4）预热烤箱。220度。烤个15--20分钟就可以了。
注意：大蒜里不能放太多的油。酱油有个几滴就可以了。太多油水，烤出的虾不脆。
烤明虾
[原料]：明虾2只约500克 大蒜5粒
调味料：盐1/2小匙 奶油3大匙奶酪粉1大匙
[制法]：
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入调味料拌匀成酱料备用。
2、 明虾去肠泥、洗净，用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料，放入烤箱中烤熟即可。
[特点]：虾肉嫩滑,鲜咸适宜.
粗盐烤虾
原料：虾数只
调味料：粗盐
制作方法：将虾洗净埋在粗盐中，放入烤箱中，用高火，烘烤15分钟
此菜味道鲜美！保留虾的原滋原味，制作简单。
不新鲜的虾也能做出鲜虾的味道。
鱼
- 第1步:将鱼肉清洗干净，分割成大小适中的块；准备好腌料和水，备用。
- 第2步:将腌料与水混合均匀，加入鱼块中然后再次混合（推荐使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收），在冰箱冷藏室中静腌12～24小时。
- 第3步:将腌好的鱼块可以放入烤箱中烤制，也可以用微波烤制，至熟即可。
- 大小适中的鱼块：烤制2－4分钟
材料：大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量。
做法：1、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10：1：2的比例调匀。2、烤箱调至200℃，烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。3、待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。
大虾基础处理
1、切开背部剔除纱线。
2、暂断虾肉中的伤。
3、如需烘烤，可以用竹签事先穿好。
串烤虾王
材料：新鲜大头虾或北极甜虾20个，鱿鱼脚若干只，藕夹或茄夹（？）20个，串烤铁签10个，烧烤调味酱50克。
制作：藕夹或茄夹中嵌入少量肉糜或虾糜，沾面糊后油炸至七成熟；虾用黄酒、醋、盐略渍一下，裹上生粉蛋清糊；鱿鱼脚洗净。将上述准备好的材料分别放在保鲜盒里。野餐时，将藕夹或茄夹、虾、鱿鱼脚串制在铁签上，刷调味酱，略烤后食用。
烤虾
材料：九节虾（是虾都可以的，越大越好了）盐，大蒜。油。豆豉。酱油（生抽）胡椒
制作方法：
1）洗净虾，去除虾须。对分（剖成两半，虾的腹部连接着）放入镂空的箩中沥干水份（很重要的）
2）大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆过豆豉的油（豆豉先炒一下）再加几滴生抽。
3）把处理好的虾整齐的排放在铺好锡纸的烤盘上。在虾身上均匀的撒上碎蒜调料。再撒上一点胡椒。
4）预热烤箱。220度。烤个15--20分钟就可以了。
注意：大蒜里不能放太多的油。酱油有个几滴就可以了。太多油水，烤出的虾不脆。
烤明虾
[原料]：明虾2只约500克 大蒜5粒
调味料：盐1/2小匙 奶油3大匙奶酪粉1大匙
[制法]：
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入调味料拌匀成酱料备用。
2、 明虾去肠泥、洗净，用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料，放入烤箱中烤熟即可。
[特点]：虾肉嫩滑,鲜咸适宜.
粗盐烤虾
原料：虾数只
调味料：粗盐
制作方法：将虾洗净埋在粗盐中，放入烤箱中，用高火，烘烤15分钟
此菜味道鲜美！保留虾的原滋原味，制作简单。
不新鲜的虾也能做出鲜虾的味道。
2007年10月4日星期四
烟花
远远的有三个地方轮流放烟花， 10/1前就开始了， 觉得他们就象小孩子， 没事就放点烟花玩， 很有趣。
烟花的十月。
很喜欢杭州的烟花节的烟花，映着垂柳和湖面上城市的倒影。
再追溯上去， 还喜欢学校里年末雪地操场上绽放的烟花， 仰望， 和雪花一起飘散下来。
烟花的十月。
很喜欢杭州的烟花节的烟花，映着垂柳和湖面上城市的倒影。
再追溯上去， 还喜欢学校里年末雪地操场上绽放的烟花， 仰望， 和雪花一起飘散下来。
2007年10月3日星期三
2007年10月1日星期一
广告
就象环保工人一样， 一看到右侧的 广告就想把它给清理掉。 通查了一下， 是最下面这个引起的， 所以新一个， 把它归到第二页去。
人类三大需要或者说生活：物质， 精神， X （没有打这个词出来， 就是不想让搜索引擎再次找到作为关键词。）
网络的伟大之处在于客户在咨询第三类生活时无须遮掩， 于是这类广告大行其道。 不管是否合时宜。
人类三大需要或者说生活：物质， 精神， X （没有打这个词出来， 就是不想让搜索引擎再次找到作为关键词。）
网络的伟大之处在于客户在咨询第三类生活时无须遮掩， 于是这类广告大行其道。 不管是否合时宜。
somebody
许金荣是宣明智交大的同班同学，两名老同学在追究属下责任时，有没有人拍桌子，外界很难得知，但在宣明智主导下，联电的企业文化越来越强调赏罚分明。而许金荣当年在台积电时，曾是台积电董事长张忠谋、总经理曾繁城以下的「第三号人物」，当时许金荣离开台积电到联电担任总经理时，张忠谋还因此说了句名言:「If everybody is somebody, then anybody is nobody!」意思是如果每个人都可以当总经理的话，那么任何人也都只是普通人了。
